Villa Petriolo torna a riunire i suoi “Artigiani Coraggiosi” per la seconda edizione della rassegna dedicata alla rete di produttori, artigiani e realtà locali che collaborano con la tenuta di Cerreto Guidi. Il 3 settembre, incontri, degustazioni e momenti di confronto porteranno al centro il rapporto tra agricoltura, cultura del cibo, territorio e ospitalità.
Nata lo scorso anno per dare spazio alle piccole realtà produttive locali e favorire nuove connessioni, l’iniziativa racconta quest’anno anche il modello sviluppato da Villa Petriolo attraverso una filiera che mette insieme le produzioni della tenuta e quelle provenienti da aziende e professionisti del territorio.
Grani antichi, vino, olio, miele, ortaggi, erbe e carni prodotti internamente entrano infatti nella proposta gastronomica insieme alle materie prime di piccoli produttori locali. Sono proprio queste realtà gli “Artigiani Coraggiosi”: una rete che conserva competenze, lavorazioni e produzioni legate al territorio e che, per un giorno, diventa protagonista negli spazi della villa.
Comunità e territorio al centro del confronto
La seconda edizione si apre alle 17 con la tavola rotonda “Comunità e territorio: una responsabilità condivisa”, dedicata al rapporto tra territorio, agricoltura, cultura del cibo e ospitalità sostenibile.
Moderato da Daniele Nannetti, CEO di Villa Petriolo, l’incontro vedrà la partecipazione di Cesare Cacciapuoti, direttore di Italy Segreta, Francesca Cavini de La Nazione, Dora Iannuzzi de Il Gusto di Repubblica, Alessandro Rossi, direttore di Forbes, Massimo Sironi, caporedattore di Dove, e Nicky Swallow, collaboratrice di Condé Nast Traveller e The Telegraph.
Al termine sarà consegnato il riconoscimento “Radici e Visione” a Roberta Garibaldi, docente di Management del Turismo Enogastronomico all’Università degli Studi di Bergamo e studiosa del settore, per il suo contributo alla ricerca e alla promozione del turismo enogastronomico. L’accesso alla tavola rotonda è gratuito.
Il mercato degli Artigiani Coraggiosi
Dalle 18.30 la rassegna si sposterà tra gli spazi della villa e i giardini, dove sarà possibile incontrare direttamente alcuni dei produttori e professionisti che fanno parte della rete di Villa Petriolo. Al mercato parteciperanno I Seminanti, La Dispensa Toscana, Ferri Leda Fiori e Piante, Bufalcioffi, Olmechi Cioccolateria Artigianale, il Consorzio della Cinta Senese DOP e L’Apettina, insieme ai produttori del vino e dell’olio della tenuta.
Nei giardini saranno presenti anche le opere dello scultore Massimiliano Roncatti, che resteranno esposte a Villa Petriolo per un anno. Alle 19 è inoltre prevista un’esibizione del Palio di Cerreto Guidi, portando all’interno della giornata una delle tradizioni più riconoscibili del borgo.
L’ingresso è gratuito, mentre per le degustazioni sarà possibile acquistare un voucher da 25 euro, comprensivo di tre assaggi e un calice di vino.
La cena all’Osteria di Golpaja
A concludere la giornata sarà la cena all’Osteria di Golpaja, il ristorante di Villa Petriolo guidato dall’head chef Stefano Pinciaroli. Per l’occasione sarà proposto un menu di cinque portate costruito intorno alle produzioni della tenuta e degli Artigiani Coraggiosi.
Si parte da pecorino, miele e fichi per proseguire con panzanella di pane ai grani antichi e verdure dell’orto, pasta mista con patate, provola affumicata e rosmarino e stracotto di capocollo glassato al miele con insalata alla brace. Chiude il percorso un morbido alle mandorle con gelato alla crema e rum e fave di cacao.
In abbinamento saranno proposti i vini di Villa Petriolo, dal Brut Rosé Maria al Golpaja Rosso Toscana IGT, fino al Chianti DOCG Riserva Mnemosis e al Vin Santo del Chianti DOCG. La cena ha un costo di 90 euro a persona, vini esclusi.
Villa Petriolo
Nel cuore della Toscana medicea, a Cerreto Guidi, Villa Petriolo è una tenuta agricola biologica di 166 ettari nata dal recupero del modello delle antiche ville-fattoria. Il progetto mette in relazione ospitalità, agricoltura, cucina e benessere, con una produzione interna che alimenta direttamente i ristoranti della tenuta, guidati dallo chef Stefano Pinciaroli, e una rete di produttori e artigiani locali.
Informazioni e prenotazioni
L’accesso ad “Artigiani Coraggiosi” è gratuito. Per le degustazioni è previsto un voucher da 25 euro, comprensivo di tre assaggi e un calice di vino. La cena all’Osteria di Golpaja ha un costo di 90 euro a persona, vini esclusi.
Osteria di Golpaja: 0571 165 6184
Villa Petriolo, Via di Petriolo 7, Cerreto Guidi (FI)
