Per molti la pizza resta legata a un abbinamento quasi automatico: una birra fresca, al massimo un calice di vino. Al TIME di Calenzano, invece, l’iconico piatto della cucina italiana esce dai suoi abbinamenti più tradizionali e incontra il mondo della mixology, aprendo la strada a una proposta che guarda oltre gli accostamenti più tradizionali.
La carta dei cocktail qui diventa parte integrante dell’esperienza. Drink freschi, aromatici o più strutturati entrano in dialogo con pizze, pinse e piatti della cucina, creando contrasti che giocano con profumi, sapori e consistenze. Il risultato è una pizzeria che racconta la convivialità in modo diverso, dove il pairing tra pizza e cocktail diventa un invito alla scoperta.
Quando pizza e cocktail si incontrano
L’idea degli abbinamenti prende forma anche nel menu, dove alcune proposte sono pensate per dialogare direttamente con la carta cocktail. Tra gli esempi più interessanti c’è il carpaccio di peperoni arrosto con salsa tonnata vegana e olio al basilico, accostato al Basil Kiss, drink analcolico fresco e aromatico.
Sul fronte pizzeria, la pizza Gambero Gourmet trova il suo equilibrio con il cocktail Sfumato, mentre la pinsa Augusta viene proposta in abbinamento al drink Kodak. Più decisa la pizza Led Zeppelin ai cinque cereali, accompagnata da un gin tonic preparato con Sapling Gin.
Accostamenti che riflettono l’approccio del locale: utilizzare la mixology come complemento alla cucina, ampliando le possibilità di abbinamento oltre il tradizionale binomio pizza e birra.
Particolare attenzione è riservata anche all’inclusività dell’offerta gastronomica. TIME propone infatti impasti senza glutine certificati AIC (Associazione Italiana Celiachia), oltre a opzioni vegane, con l’obiettivo di garantire un’esperienza accessibile a tutti.
Un progetto nato nel 2018
Il locale nasce nel 2018 dall’idea dei giovani imprenditori Alberto Bitto e Andrea Mari. Inizialmente concepito come cocktail bar serale, nel tempo TIME ha ampliato la propria proposta gastronomica trasformandosi in uno spazio più articolato e trasversale.
Accanto alla pizzeria, oggi il locale propone anche sushi, mini burger e una cucina casual, mantenendo sempre centrale la dimensione conviviale. L’obiettivo è offrire un ambiente capace di accompagnare diversi momenti della giornata, dalla colazione fino al dopo cena.
Dal pranzo all’after dinner
Oggi TIME è pensato come un luogo dinamico che attraversa tutta la giornata: si parte dalla colazione con pasticceria artigianale, si prosegue con il pranzo e l’aperitivo, fino ad arrivare alle serate con cocktail bar e DJ set. Nel corso degli anni il progetto si è sviluppato anche sul piano imprenditoriale, con la creazione di un’app proprietaria per il delivery, nuovi spazi produttivi e attività di consulenza nel settore food.
Nel tempo è diventato un punto di riferimento per chi cerca un locale informale ma curato nella zona di Calenzano. Un progetto cresciuto passo dopo passo che continua a evolversi mantenendo al centro un’idea semplice: offrire uno spazio dove incontrarsi con naturalezza con un’atmosfera pensata per la convivialità.
