Immersa nell’affascinante panorama che affaccia sul verde di Pian di San Bartolo, piccolo borgo nel comune di Fiesole, si trova l’Accademia del Caffè Espresso, realtà che sorge all’interno della vecchia fabbrica La Marzocco, celebre azienda fiorentina produttrice di macchine da caffè. L’Accademia, un vero e proprio centro culturale e polifunzionale volto alla promozione del caffè espresso, si rivolge a tutti gli amanti di una delle miscele più famose al mondo, che potranno iscriversi a corsi di formazione, approfondire la storia o degustare le più autentiche miscele dei Paesi produttori in un luogo dal design sensazionale.
Tra cultura, gusto e design
L’esperienza sensoriale offerta da Accademia, non si limita a risvegliare le papille gustative. All’interno dei suoi spazi, un esempio di archeologia industriale unico nel suo genere, si riuniscono anche il museo aziendale de La Marzocco, l’archivio storico, un bar professionale, la biblioteca con ampia selezione di testi su caffè, botanica, design, storia, cucina e tecnologia, una piantagione di caffè indoor, laboratori di ricerca, le Officine Fratelli Bambi e, da novembre 2023, un nuovo progetto espositivo: “Coffee Migrant Mingrant Coffee – Chapter 1: Brasil”, mostra immersiva che esplora il legame tra caffè espresso ed il fenomeno dell’emigrazione italiana verso il Brasile a cavallo tra Ottocento e Novecento.
Coffee Migrant Mingrant Coffee – Chapter 1: Brasil
“Coffee Migrant Mingrant Coffee – Chapter 1: Brasil” è stata curata da Massimo Battaglia, Mauro Belloni e da un team di ricerca interno, con il supporto e la consulenza scientifica di CISEI, Centro Internazionale Studi Emigrazione Italiana, Leonardo Scavino del Laboratorio di Storia Marittima e Navale dell’Università di Genova (NavLab) e del Museu da Imigraçao San Paolo Brasile e indaga sulle origini della produzione di caffè passando dalle storie degli italiani (oltre un milione), che intrapresero lunghe traversate via mare per raggiungere le piantagioni di caffè.
Obiettivo della modalità di rappresentazione e fruizione della mostra è quello di generare una connessione di tipo emozionale con le vicende vissute dai protagonisti durante il viaggio oltreoceano. I racconti personali vengono enfatizzati da parole, voci narranti e resoconti in prima persona colorati dagli aspetti emotivi.
Il racconto ripercorre, seguendo i destini degli italiani, i metodi, le tipicità della coltivazione del caffè in una zona vocata – il Brasile diventerà, dal nulla, il più grande produttore di caffè su scala globale. Coffee Migrant Mingrant Coffee – Chapter 1: Brasil è il primo capitolo di un percorso espositivo che arriverà a raccontare i corsi migratori che nei secoli si sono intrecciati intorno al mondo del caffè. La mostra è aperta al pubblico e sarà visitabile per tutto il 2024.
Il museo La Marzocco
L’area espositiva di Accademia è un viaggio informativo e interattivo nel complesso e affascinante mondo del caffè espresso. Dentro a ogni tazzina si celano elementi di storia, tecnologia, botanica, agronomia oltre alle implicazioni legate alla sostenibilità̀ sociale e ambientale della materia prima.
Lo spazio si compone anche di una sezione dedicata al caffè nella sua componente strettamente botanica ed agronomica e di una piantagione di caffè in serra. Quest’ultima è il vero cuore verde del posto, e non a caso ne occupa lo spazio centrale, che sottolinea il protagonismo del caffè nella missione di Accademia.
Da non perdere: il percorso museale accoglie gli ospiti con un bel coup de théâtre, un’incredibile opera cinetica, realizzata su commissione dall’artista anglo-svizzero Charles Morgan per La Marzocco. Si prosegue con una ricostruzione di un bar degli anni Sessanta, nella quale è conservata anche una macchina professionale risalente agli stessi anni. In chiusura si ritrova una time-line della storia aziendale accompagnata da un’esposizione delle macchine più iconiche del brand e il furgoncino de La Marzocco utilizzato per far conoscere e provare direttamente a bordo le proprie macchine da caffè fuori dall’azienda.
Formazione
L’offerta formativa di Accademia si struttura su più livelli e offre nozioni di base e approfondimenti per appassionati e professionisti, basandosi su due modelli di didattica: experience e corsi.
Le experience sono minicorsi che permettono un primo approccio con il mondo del caffè: dal cupping alla Latte Art, dall’ABC dell’estrazione dell’espresso alle basi della tostatura e del “processing”, la lavorazione del caffè. I corsi sono invece pensati come percorsi di approfondimento sul caffè: Storia, Lavorazione, Analisi Sensoriale, Arte e Scienza dell’estrazione dell’espresso.
Accademia offre percorsi di specializzazione in collaborazione con Università, enti e istituzioni, per contribuire alla diffusione di competenze sulla cultura del caffè.
Da non perdere: la materioteca, il lab di ceramica, di tostatura o quello dedicato all’espresso dove si svolgono anche degustazioni e workshop di latte art per imparare a realizzare i cappuccini più artistici di sempre.
Orari
Accademia del Caffè Espresso è aperta per visite e degustazioni di caffè lunedì, mercoledì e venerdì. Le visite sono guidate offrono un’esperienza nel mondo de La Marzocco e del caffè in generale. Per informazioni e prenotazioni visitate il sito: www.accademiaespresso.com/visita-accademia.
Lun. 09.30, 10.30, 14.00
Mer. 09.30, 14.00
Ven. 09.30, 10.30, 14.00
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